食品級氧化鈣，也被稱作食用堿或氫氧化鈣，是一種經(jīng)過特殊處理和提純，符合食品安全標準的氧化鈣。
  

  食品級氧化鈣的主要作用和用途

  

  1、pH調節(jié)劑：

  
  食品級氧化鈣可以用于調節(jié)食品的酸堿度（pH值）。在某些食品加工過程中，需要特定的pH值以促進或抑制微生物生長，或改善食品的質地和風味。
  

  2、凝固劑：

  
  在制作豆腐等豆制品時，氧化鈣用作凝固劑，幫助蛋白質凝固，形成豆腐特有的質地。
  

  3、食品加工助劑：

  
  在某些食品加工過程中，如果蔬加工，適量添加氧化鈣可以改善產(chǎn)品的質地和穩(wěn)定性。
  

  4、鈣質強化劑：

  
  由于氧化鈣含有高比例的鈣，它可以作為食品中的鈣質強化劑，用于提高食品的鈣含量，如在某些營養(yǎng)補充品或強化食品中。
  

  5、食品保鮮：

  
  在食品保鮮領域，氧化鈣有時被用作干燥劑，吸收包裝內多余的水分，延長食品的保質期。
  

  6、清潔劑：

  
  在食品加工設施中，食品級氧化鈣可以作為清潔劑的一部分，用于去除油脂和清洗設備。
  

  7、面團調節(jié)劑：

  
  在烘焙工業(yè)中，氧化鈣可以作為面團調節(jié)劑，改善面團的加工性能和最終產(chǎn)品的質地。
  

  8、食品添加劑：

  
  在某些情況下，氧化鈣作為食品添加劑，用于改善食品的色澤、風味或作為其他食品添加劑的載體。
  
  食品級氧化鈣的使用需要嚴格遵守相關法規(guī)和安全標準，因為即使是食品級的產(chǎn)品，如果使用不當，也可能對人健康造成影響。在食品加工中，氧化鈣的用量通常受到嚴格控制，以確保食品安全和質量。
  

  食品級氧化鈣標準

  
  食品級氧化鈣的標準主要參照《食品安全國家標準 食品添加劑 氧化鈣》(GB 30614-2014)。這項標準規(guī)定了食品級氧化鈣的技術要求，包括感官要求和理化指標。感官要求中，食品級氧化鈣應為白色或灰白色顆?；蚍勰＠砘笜酥?，氧化鈣(CaO)的含量應在95.0%至100.5%之間，鎂和堿金屬含量不超過3.6%，無機砷(以As計)不超過3 mg/kg，氟(F)不超過150 mg/kg，鉛(Pb)不超過2 mg/kg，酸不溶物不超過1%，灼燒減量不超過10%。
  
  此外，還有新發(fā)布的《GB 1886.375-2024 食品安全國家標準 食品添加劑 氫氧化鈣》，適用于以氧化鈣為原料制得的食品添加劑氫氧化鈣，這表明食品級氧化鈣及其衍生產(chǎn)品的標準在持續(xù)更新和完善中。
  
  這些標準確保了食品級氧化鈣在生產(chǎn)、儲存和使用過程中的安全性和質量，保護了消費者健康。食品生產(chǎn)企業(yè)在使用食品級氧化鈣時，必須嚴格遵守這些標準，確保其產(chǎn)品符合食品安全法規(guī)的要求。

      食品級氧化鈣簡介

       1、主要成分：氧化鈣   分子式：CaO     分子量：56.08 

  2、物化性質：氧化鈣  白色或帶灰色塊狀或顆粒或粉末，在空氣中易吸潮及二氧化碳。易遇水消化，生成氫氧化鈣，并放出大量熱。
  3、用途：根據(jù)我標準GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定允許氧化鈣用作食品工業(yè)用酸度調節(jié)劑、營養(yǎng)劑、面粉調節(jié)劑和發(fā)酵劑。氫氧化鈣廣泛用于醫(yī)藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、檳榔制作、鈣劑合成及環(huán)烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、制糖業(yè)的添加劑及其他有機化工的合成。
  4、氧化鈣理化指標：（GB 30614—2014）

序號	項目	指標
1	氧化鈣（CaO）含量（以干基計），w/%	95.0～100.5
2	鎂和堿金屬，w/%	3.6
3	無機砷（以 As 計）/（mg/kg）	3．0
4	氟（F）/（mg/kg）	150.0
5	鉛（Pb）/（mg/kg）	2.0
6	酸不溶物，w/%	1.0
7	灼燒減量，w/%	10.0